Velouté van rabarber met aardbeien en rabarberijs

Bereiding

• 1dl sap van rabarber
• 100g suiker
• 1dl room
• Enkele druppels vanilleextract
• 1kg aardbeien
• 4 kokoskoekjes

Doe de rabarber in de sapcentrifuge tot je 1 dl hebt. Voeg hierbij room en vanille extract. Meng goed en verdeel over de 4 diepe borden. Halveer de aardbeien en leg ze in een cirkel in het midden van het bord.
Leg hierop een koekje en schep hierover het rabarberijs